低筋麵粉萬用料理(稀麵糊 稠麵糊 Q麵團 徹底利用3種麵體變出每天都想吃的60道料理!)



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商品網址:低筋麵粉萬用料理(稀麵糊 稠麵糊 Q麵團 徹底利用3種麵體變出每天都想吃的60道料理!)

商品訊息功能:




  • 品號:3495103


  • 低筋麵粉為主要食材的專用食譜
  • 你輕鬆照著做,絕不失敗。
  • 清楚標示熱量,吃得健康又安心




商品訊息描述:

用低筋麵粉調出3種基本麵體,即可變化出各種不同料理!

「稀」麵糊

蟹肉炒蛋捲餅、鮪魚海苔芽菜捲餅、大阪燒、火腿蛋可麗餅、卡門貝爾起司佐橘醬可麗餅......

「稠」麵糊

舞菇蒸糕、鬆餅總匯、雜豆起司厚鬆餅、砂糖起司小甜甜圈、維也納香腸熱狗......

「Q」麵團

番茄鮮菇義大利手搓麵、水餃、麵疙瘩、印度烤餅、刈包、披薩、餡餅......

或煎、或蒸、或煮、或炸,步驟簡單,料理即刻完成!

就連在戶外炊煮也OK!

◆每道料理都有精確的熱量標示!

你常為了做一道料理,而必須準備各種不同麵粉嗎?

從高筋、中筋到低筋,

既占空間又常常不小心就過期!

現在,只要用「低筋麵粉」再加上一些簡單的配料,

從主菜、配菜到甜點,

即可變化出令人心動的餐點。

適合戶外炊煮的可口麵食料理,讓野炊更精彩

方便攜帶,作法簡便,變化多,

與家人在戶外享受自在輕鬆的野炊樂趣。

本書所使用的麵粉皆為低筋麵粉,依照加入水量的多寡,可製作出「稀」麵糊、「稠」麵糊、「Q」麵團三種不同稠度的麵體,依此變化出各種不同風味的料理。

每一道料理都有詳細的食材分量、簡單清楚的作法說明,以及料理圖片,讓你輕鬆照著做,絕不失敗。

【本書特色】

◎以「低筋麵粉」為主要食材的專用食譜。

◎只用3種基本麵體,即可讓低筋麵粉變化出各種不同料理。

◎只需準備平底鍋就能製作,立即上菜。

◎所有料理只要簡單步驟就能輕鬆完成。

◎適合戶外炊煮的簡易麵食料理。

◎清楚標示每道料理的熱量,讓你吃得健康又安心。

目錄

調整水量的多寡,讓低筋麵粉料理變化多種口味- 2

c o l u m n

只要混合拌勻即可立即使用的2 種優質美味醬料- 12

2 種簡單的自製醬料- 22

只要有桌上型瓦斯爐和平底鍋,即可在戶外炊煮- 38

Part1「稀」麵糊

薄餅麵糊- 6

薄餅- 7

受歡迎的餡料薄捲餅

.蟹肉炒蛋捲餅- 7

.鮪魚海苔芽菜捲餅- 8

.海帶芽泡菜捲餅- 8

.酪梨火腿小黃瓜捲餅- 9

.納豆蘿蔔乾捲餅- 9

.薩摩魚餅萵苣捲餅- 10

.豆芽皮蛋捲餅- 10

.肉燥蔥捲餅- 11

大阪燒- 14

韭菜大阪燒- 15

可麗餅麵糊- 16

可麗餅皮- 17

7 種值得推薦的餡料

.培根萵苣番茄可麗餅- 17

.番茄醬炒青椒香腸可麗餅- 18

.火腿蛋可麗餅- 19

.鮪魚芹菜沙拉可麗餅- 20

.萵苣火腿可麗餅- 20

.香蕉火腿可麗餅- 21

.卡門貝爾起司佐橘醬可麗餅- 21

Part2「稠」麵糊

蒸糕麵糊- 24

蒸糕- 25

各種加了餡料的蒸糕

.蟹肉玉米起司蒸糕- 26

.羊栖菜蒸糕- 28

.壽喜燒蒸糕- 29

.舞菇蒸糕- 29

薄鬆餅麵糊- 30

薄鬆餅- 31

鬆餅總匯- 31

紅蘿蔔火腿起司鬆餅塔- 32

馬鈴薯夾心鬆餅- 33

厚鬆餅麵糊- 34

厚鬆餅- 34

番茄香腸厚鬆餅- 36

雜豆起司厚鬆餅- 37

美式熱狗麵糊- 40

維也納香腸熱狗- 40

鮪魚玉米甜甜圈- 42

砂糖起司小甜甜圈- 43

Part3「Q」麵團

基本款「Q」麵團- 48

義大利短麵- 49

奶油魚子義大利扁麵- 49

番茄鮮菇義大利手搓麵- 50

餃子- 52

水餃- 52

冷盤水餃沙拉- 54

麵疙瘩麵團- 56

根菜雞肉麵疙瘩- 56

餺飥風味麵疙瘩- 58

西式麵疙瘩- 58

加入泡打粉的「Q」麵團- 60

印度烤餅- 61

可搭配印度烤餅一起吃的2 種咖哩

.海鮮湯咖哩- 62

.乾咖哩- 63

披薩- 64

瑪格麗特披薩- 64

薩拉米青椒披薩- 66

沙拉披薩- 67

蒸包子- 68

肉包- 68

漢堡排肉包- 70

刈包麵皮- 72

薑燒豬肉刈包- 74

番茄醬辣蝦刈包- 75

餡餅麵皮- 76

野澤醃菜餡餅- 76

味噌茄子餡餅- 78

馬鈴薯玉米餡餅- 79

作者資料

?野鏡子(Tateno Kyoko)

料理研究家。在熱愛料理的母親教導下成長。曾在就讀桐朋學園大學鋼琴科時,於NHK節目《今日的料理》比賽中獲獎,大學畢業後即擔任該節目的料理助手,之後離開電視公司,以料理為職志。她認為家庭料理有五個重點:美味、健康、易做、安全安心與經濟實惠。在這五個重點中取得適當的平衡,比什麼都重要,而且新開發的食譜一定要請家人或朋友試吃過才算完成。就是這樣的努力,讓館野的食譜逐漸受到矚目。而本書的魅力就在於利用身邊隨手可得的食材製作,此書也是館野家人氣食譜集大成之作。



商品訊息簡述:









作者:?野鏡子(Tateno Kyoko)
譯者:琴兒
出版社:積木文化
書系:五味坊
出版日期:2015-08-04
ISBN:9789864590032
規格:平裝 / 全彩 / 80頁 / 19cm×26cm







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